Steak tartar de vedella ecològica

Preparar un steak tartar pot semblar una feina fàcil, però podem trobar una gran varietat de receptes i maneres de servir i presentar aquest plat típic de la cuina francesa. El secret d’un bon steak tartar és la matèria primera, per això cal utilitzar una carn de qualitat, com ara filet. Nosaltres no podriem proposar una altra carn que la vedella ecològica per aportar a l’steak el màxim de sabor i una textura suau i tendra.

Què necessitem?

Preparació de l’steak tartar de vedella ecològica

1. Pica la ceba molt petita i posa-la en un bol gran. Afegeix el rovell d’ou, la sal, el pebre i una cullerada de postre de mostassa de Dijon, dues cullerades de Ketchup, dues de salsa Perrins i mitja de Tabasco. Remena bé aquesta salsa i afegeix la carn.
2. Barreja-ho tot bé, assegurant-te que tota la carn de vedella ecològica queda ben amanina.
3. Prepara un bol petit, i mulla les parets amb una mica d’oli. Utilitza’l de motlle per emplatar l’steak.
4. Finalment, serveix-lo acompanyat d’unes torradetes amb mantega.

Consell: Aquest plat s’ha d’elaborar gairebé al moment de ser consumit, ja que els condiments tendeixen a enfosquir la carn.

T’ha agradat la recepta? Comparteix-la a les xarxes socials i si t’animes a fer-la ens encantarà veure el teu plat! Etiqueta’ns a @calandreualas i fes servir el hastag #receptacalandreu Ens agrada menjar bé, ens agrada cuidar-nos.

Bon profit!

Mandonguilles de vedella ecològica amb sípia i pèsols

Les mandonguilles amb sípia és un plat tradicional català que antigament es servia en dies assenyalats.  Com que no perdem els nostres orígens, avui et proposem fer aquest plat, que de ben segur t’encantarà. Això sí, recorda utilitzar una bona carn de vedella ecològica, que farà que el teu plat sigui més gustós, i les mandonguilles tindran una millor textura a més de tots els nutrients que aporta la vedella ecològica.

Què necessitem?

Preparació de les mandonguilles de vedella ecològica amb sípia i pèsols

1. Prepara les mandonguilles amb la carn, la molla de pa i l’ou. Amaneix bé la carn amb el julivert, la sal i el pebre.
2. Enfarina les mandonguilles i daura-les en una paella amb una mica d’oli.
3. Fes un sofregit amb la ceba i els tomàquets. Afegeix-hi la sípia, dóna-li unes voltes i afegeix aigua. Deixa coure el sofregit durant uns minuts.
4. Posteriorment, afegeix les mandonguilles al sofregit amb els pèsols. Corregeix el punt de sal, i deixa-ho coure tot lentament, fins que sigui ben cuit.

Consell: Pots afegir patates o arròs per acompanyar-les.

T’ha agradat la recepta? Comparteix-la a les xarxes socials i si t’animes a fer-la ens encantarà veure el teu plat! Etiqueta’ns a @calandreualas i fes servir el hastag #receptacalandreu Ens agrada menjar bé, ens agrada cuidar-nos.

Bon profit!

Albergínies farcides de carn ecològica, amb pernil cuit, tomàquet fresc i mozzarela

Avui us proposem una recepta nova i diferent. Hi ha moltes maneres de preparar albergínies farcides, però si les farcim de carn ecològica, s’aporta una gran qualitat al plat, a més d’oferir tots els nutrients, el sabor i la textura d’un bon producte. Aquesta recepta és alhora fresca i contundent, un plat molt gustós i original.

Què necessitem?

Preparació de les albergínies farcides de carn ecològica

1. Primer escalivem les albergínies. Precalentem el forn a 200ºC, tallem les albergínies per la meitat al llarg i les disposem en una safata de forn. Amb un ganivet els hi fem uns talls, salpebrem, hi tirem un raig d’oli i les introduïm al forn fins que estiguin ben toves.
2. Mentrestant, en una paella a foc mig-alt, posem oli i fem un sofregit amb l’all i la ceba que hem trinxat prèviament. Quan estigui daurat incorporem la carn ecològica picada, un polsim de sal i la salsa anglesa. Ho barregem tot bé i anem removent de tant en tant fins que la carn estigui feta.
3. Un cop tenim les albergínies escalivades, les traiem del forn. Amb una cullera retirem tota la polpa i la incorporem a la nostra paella amb la carn ecològica. Reservem les pells.
4. Barregem tots els ingredients que tenim a la paella, abaixem el foc i ho deixem dos minuts perquè s’harmonitzin els sabors.
5. Tallem els tomàquets a rodanxes.
6. Ara només queda el muntatge, a cada meitat d’albergínia incorporem una rodanxa de pernil cuit, després afegim la carn ecològica, al damunt un parell de rodanxes de tomàquet i ho tapem amb dues rodanxes de mozzarela. Afegim un polsim d’orenga i un rajolí d’oli.

T’ha agradat la recepta? Comparteix-la a les xarxes socials i si t’animes a fer-la ens encantarà veure el teu plat! Etiqueta’ns a @calandreualas i fes servir el hastag #receptacalandreu Ens agrada menjar bé, ens agrada cuidar-nos.

Bon profit!

Fricandó de vedella ecològica amb ceps

El fricandó és un plat tradicional català, amb una elaboració relativament senzilla. El secret d’un bon fricandó és la matèria primera, per això et recomanem cuinar amb la millor vedella ecològica, que aportarà al teu plat, tot el sabor i els nutrients de la vedella.

Què necessitem?

Preparació del fricandó de vedella ecològica amb ceps

1. Posa els bolets a hidratar en un bol amb aigua.
2. Salpebra el jarret de vedella ecològica, enfarina’l i fregeix-lo en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Quan estigui daurat, retira’l del foc.
3. Seguidament, a la mateixa paella, afegeix la ceba ratllada, i deixa-la caramelitzar durant uns 20 minuts. Passat aquest temps, abaixa el foc, afegeix-hi el tomàquet amb una mica de sucre per trencar l’acidesa i deixa-ho sofregir durant uns 30 minuts a foc lent.
4. Un cop fet el sofregit de tomàquet, afegeix-hi el jarret de vedella ecològica i un raig de conyac. Quan s’hagi evaporat l’alcohol, afegeix-hi els bolets que tenies en remull i deixa-ho coure tot junt uns 20 – 25 minuts.
5. A continuació posa a bullir l’arròs en un cassó amb aigua i salt. Deixa-ho coure 20 minuts.
6. Tot seguit, talla els espàrrecs a trossos i la pastanaga, el pebrot i la mongeta tendra en juliana. Posa els espàrrecs i la mongeta al woc, i salteja-ho durant 3 minuts. Després afegeix-hi la pastanaga i el pebrot i salteja-ho tot durant 5 minuts més.
7. Finalment, incorpora l’arròs cuit i escorregut al wok, afegeix-hi dues cullerades de salsa de soja, remena-ho bé i retira-ho del foc.
8. Per acabar emplata el jarret i acompanya’l de l’arròs amb verduretes.

T’ha agradat la recepta? Comparteix-la a les xarxes socials i si t’animes a fer-la ens encantarà veure el teu plat! Etiqueta’ns a @calandreualas i fes servir el hastag #receptacalandreu Ens agrada menjar bé, ens agrada cuidar-nos.

Bon profit!

Filet de vedella ecològica amb puré de patates i salsa agredolça

La vedella ecològica i els ingredients de temporada faran que aquest plat sorprengui als teus convidats. Si ets amant dels sabors intensos i les barreges de dolç i salat, aquest és un plat que t’encantarà.

Què necessitem?

Preparació del filet de vedella ecològica amb puré de patates i salsa agredolça

1. Per fer el puré, pela les patates, trenca-les i posa-les a coure en un cassó amb aigua freda, un raig d’oli i sal, durant 30 minuts. Mentre, posa la llet a bullir.
2. Quan les patates estiguin cuites passa-les pel passapuré i posa-les en un cassó al foc. Afegeix-hi la nou moscada, la mantega i la llet bullent i remena-ho tot perquè s’integri bé. Després, fora del foc, afegeix el rovell d’ou, rectifica de sal i pebre i reserva-ho en calent.
3. A continuació, salpebra els filets de vedella ecològica i fregeix-los en una paella amb una mica d’oli. Un cop cuits, retira’ls del foc, i reserva’ls.
4. Fes la salsa agredolça a la mateixa paella que els filets, per conservar el sabor. Per fer-ho, treu l’excés de greix i afegeix una cullerada de sucre de canya i deixa-ho coure. Quan comenci a caramelitzar, afegeix el vi ranci, la mel, el vinagre, el fons de carn i les nous, i deixa-ho coure fins a obtenir una salsa espessa i homogènia.
   Afegeix els filets de vedella ecològica a la salsa perquè s’impregnin d’ella.
5. Finalment, serveix els filets de vedella ecològica en un plat pla, acompanyats del puré.

T’ha agradat la recepta? Comparteix-la a les xarxes socials i si t’animes a fer-la ens encantarà veure el teu plat! Etiqueta’ns a @calandreualas i fes servir el hastag #receptacalandreu Ens agrada menjar bé, ens agrada cuidar-nos.

Bon profit!

Farcellets de vedella ecològica amb pernil dolç i ou dur

Et presentem un plat molt fàcil de fer. És nutritiu i saludable i si l’elabores amb ingredients de bona qualitat, com la vedella ecològica i els bolets de temporada, et sorprendrà el seu sabor.

Què necessitem?

Preparació dels farcellets de vedella ecològica

1. Posa a sofregir la ceba en una cassola. Quan estigui ben rossa, afegeix la tomata. Mentre el sofregit es va fent, elabora els farcellets.
2. Agafa els bistecs de vedella ecològica i posa-hi al damunt de cada un d’ells, una llesca de pernil dolç i un grapadet d’ou dur prèviament tallat petit. Enrotlla el farcellet i lliga’l amb un fil de carnisseria.
3. Enfarina els farcellets de vedella ecològica i daura’ls una mica en una paella amb oli d’oliva.
4. A continuació els afegim al sofregit amb una copa de brandy. Passat un minut, incorpora l’aigua, i deixa-ho coure durant una hora a foc lent.
5. Per elaborar la picada, pica les ametlles, les avellanes, els alls i el julivert en un morter.
6. Passat el temps de cocció, afegeix els bolets de temporada i els pèsols.
7. Sapebra-ho al gust, i afegeix la picada, deixant-ho coure fins que els pèsols siguin ben fets (afegeix més aigua si cal).

T’ha agradat la recepta? Comparteix-la a les xarxes socials i si t’animes a fer-la ens encantarà veure el teu plat! Etiqueta’ns a @calandreualas i fes servir el hastag #receptacalandreu Ens agrada menjar bé, ens agrada cuidar-nos.

Bon profit!