¿Qué necesitamos?

• 3 berenjenas
• 400gr. de carne ecológica picada
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 6 rodajas finas de jamón cocido
• 6 rodajas de mozzarela
• 2 tomates de ensalada
• 1 cucharada de salsa inglesa (Perrins)
• Orégano, sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación de las berenjenas rellenas de carne ecológica

Primero asamos las berenjenas. Precalentamos el horno a 200ºC, cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y las disponemos en una bandeja de horno. Con un cuchillo les hacemos unos cortes, salpimentamos, echamos un chorro de aceite y las introducimos en el horno hasta que estén bien blandas.
Mientras tanto, en una sartén a fuego medio-alto, ponemos aceite y hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla que hemos picado previamente. Cuando esté dorado incorporamos la carne ecológica picada, una pizca de sal y la salsa inglesa. Lo mezclamos todo bien y vamos removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté hecha.
Una vez tenemos las berenjenas asadas, las sacamos del horno. Con una cuchara retiramos toda la pulpa y la incorporamos a nuestra sartén con la carne ecológica. Reservamos las pieles.
Mezclamos todos los ingredientes que tenemos en la sartén, bajamos el fuego y lo dejamos dos minutos para que se armonicen los sabores.
Cortamos los tomates en rodajas.
Ahora sólo queda el montaje, a cada mitad de berenjena incorporamos una loncha de jamón cocido, después añadimos la carne ecológica, encima un par de rodajas de tomate y se tapa con dos rodajas de mozzarela. Añadimos una pizca de orégano y un chorrito de aceite.

BUEN PROVECHO!

L'entrada Berenjenas rellenas de carne ecológica, con jamón cocido, tomate fresco y mozzarela ha aparegut primer a Ramaderia Ca L'Andreu.

¿Qué necesitamos?

• 250gr de carne de ternera ecológica picada
• 250gr de carne picada de cerdo
• 3/4 de Kg de sepia cortada en tiras
• 200gr de guisantes hervidos
• 2 cebollas picadas
• 4 tomates rallados
• 1 huevo
• ajo y perejil picado
• miga de pan remojada
• harina
• aceite, pimienta, sal y agua

Preparación de las albóndigas de ternera ecológica con sepia y guisantes

Prepara las albóndigas con la carne, la miga de pan y el huevo. Aliña bien la carne con el perejil, la sal y la pimienta.
Enharina las albóndigas y doralas en una sartén con un poco de aceite.
Prepara un sofrito con la cebolla y los tomates. Añade la sepia, dale unas vueltas y añade agua.
Deja cocer el sofrito durante unos minutos.
Posteriormente, añade las albóndigas al sofrito con los guisantes. Corrige el punto de sal, y déjalo cocer todo lentamente, hasta que esté bien cocido.

Consejo: Puedes añadir patatas o arroz para acompañar las albóndigas.

BUEN PROVECHO!

L'entrada Albóndigas de ternera ecológica con sepia y guisantes ha aparegut primer a Ramaderia Ca L'Andreu.