El fricand\u00f3 es un plato tradicional catal\u00e1n, con una elaboraci\u00f3n relativamente sencilla. El secreto de un buen fricand\u00f3 es la materia prima, por lo que te recomendamos cocinar con la mejor ternera ecol\u00f3gica, que aportar\u00e1 a tu plato, todo el sabor y los nutrientes de la ternera.<\/p>\n
Para el acompa\u00f1amiento:<\/p>\n
Ponga las setas a hidratar en un bol con agua.
\nSalpimenta el jarrete de ternera ecol\u00f3gica, enhar\u00ednalo y fr\u00edelo en una sart\u00e9n con un poco de aceite de oliva. Cuando est\u00e9 dorado, ret\u00edralo del fuego. Seguidamente, en la misma sart\u00e9n, a\u00f1ade la cebolla rallada, y d\u00e9jala caramelizar durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, baja el fuego, a\u00f1ade el tomate con un poco de az\u00facar para romper la acidez y d\u00e9jalo sofre\u00edr durante unos 30 minutos a fuego lento.
\nUna vez hecho el sofrito de tomate, a\u00f1ade el jarrete de ternera ecol\u00f3gica y un chorro de co\u00f1ac. Cuando se haya evaporado el alcohol, a\u00f1ade las setas que ten\u00edas en remojo y dejalo cocer todo junto unos 20-25 minutos.
\nA continuaci\u00f3n pon a hervir el arroz en un cazo con agua y sal. Dejalo cocer 20 minutos.
\nA continuaci\u00f3n, corta los esp\u00e1rragos en trozos y la zanahoria, el pimiento y la jud\u00eda verde en juliana. Pon los esp\u00e1rragos y la jud\u00eda al Wok, y salt\u00e9alas durante 3 minutos. A\u00f1ade entonces la zanahoria y el pimiento y saltealo todo durante 5 minutos m\u00e1s.
\nFinalmente, incorpora el arroz cocido y escurrido al wok, a\u00f1ade dos cucharadas de salsa de soja, remueve bien y ret\u00edralo del fuego.
\nPara terminar enplata el jarrete y acomp\u00e1\u00f1alo del arroz con verduritas.<\/p>\n
\u00a1BUEN PROVECHO!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El fricand\u00f3 es un plato tradicional catal\u00e1n, con una elaboraci\u00f3n relativamente sencilla. El secreto de un buen fricand\u00f3 es la materia prima, por lo que te recomendamos cocinar con la mejor ternera ecol\u00f3gica, que aportar\u00e1 a tu plato, todo el sabor y los nutrientes de la ternera. \u00bfQu\u00e9 necesitamos? 1 Jarrete de ternera ecol\u00f3gica (10-12 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":383,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"
El fricand\u00f3 \u00e9s un plat tradicional catal\u00e0, amb una elaboraci\u00f3 relativament senzilla. El secret d'un bon fricand\u00f3 \u00e9s la mat\u00e8ria primera, per aix\u00f2 et recomanem cuinar amb la millor vedella ecol\u00f2gica, que aportar\u00e0 al teu plat, tot el sabor i els nutrients de la vedella.<\/p>
Per a l'acompanyament:<\/p>
Posa els bolets a hidratar en un bol amb aigua.
Salpebrael jarret de vedella ecol\u00f2gica, enfarina'l i fregeix-lo en una paella amb una mica d'oli d'oliva. Quan estigui daurat, retira'l del foc. Seguidament, a la mateixa paella, afegeix la ceba ratllada, i deixa-la caramelitzar durant uns 20 minuts. Passat aquest temps, abaixa el foc, afegeix-hi el tom\u00e0quet amb una mica de sucre per trencar l'acidesa i deixa-ho sofregir durant uns 30 minuts a foc lent.
Un cop fet el sofregit de tom\u00e0quet, afegeix-hi el jarret de vedella ecol\u00f2gica i un raig de conyac. Quan s'hagi evaporat l'alcohol, afegeix-hi els bolets que tenies en remull i deixa-ho coure tot junt uns 20 - 25 minuts.
A continuaci\u00f3 posa a bullir l'arr\u00f2s en un cass\u00f3 amb aigua i salt. Deixa-ho coure 20 minuts.
Tot seguit, talla els esp\u00e0rrecs a trossos i la pastanaga, el pebrot i la mongeta tendra en juliana. Posa els esp\u00e0rrecs i la mongeta al woc, i salteja-ho durant 3 minuts. Despr\u00e9s afegeix-hi la pastanaga i el pebrot i salteja-ho tot durant 5 minuts m\u00e9s.
Finalment, incorpora l'arr\u00f2s cuit i escorregut al wok, afegeix-hi dues cullerades de salsa de soja, remena-ho b\u00e9 i retira-ho del foc.
Per acabar emplata el jarret i acompanya'l de l'arr\u00f2s amb verduretes.<\/p>