Albergínies farcides de carn ecològica, amb pernil cuit, tomàquet fresc i mozzarela

Avui us proposem una recepta nova i diferent. Hi ha moltes maneres de preparar albergínies farcides, però si les farcim de carn ecològica, s’aporta una gran qualitat al plat, a més d’oferir tots els nutrients, el sabor i la textura d’un bon producte. Aquesta recepta és alhora fresca i contundent, un plat molt gustós i original.

Què necessitem?

Preparació de les albergínies farcides de carn ecològica

1. Primer escalivem les albergínies. Precalentem el forn a 200ºC, tallem les albergínies per la meitat al llarg i les disposem en una safata de forn. Amb un ganivet els hi fem uns talls, salpebrem, hi tirem un raig d’oli i les introduïm al forn fins que estiguin ben toves.
2. Mentrestant, en una paella a foc mig-alt, posem oli i fem un sofregit amb l’all i la ceba que hem trinxat prèviament. Quan estigui daurat incorporem la carn ecològica picada, un polsim de sal i la salsa anglesa. Ho barregem tot bé i anem removent de tant en tant fins que la carn estigui feta.
3. Un cop tenim les albergínies escalivades, les traiem del forn. Amb una cullera retirem tota la polpa i la incorporem a la nostra paella amb la carn ecològica. Reservem les pells.
4. Barregem tots els ingredients que tenim a la paella, abaixem el foc i ho deixem dos minuts perquè s’harmonitzin els sabors.
5. Tallem els tomàquets a rodanxes.
6. Ara només queda el muntatge, a cada meitat d’albergínia incorporem una rodanxa de pernil cuit, després afegim la carn ecològica, al damunt un parell de rodanxes de tomàquet i ho tapem amb dues rodanxes de mozzarela. Afegim un polsim d’orenga i un rajolí d’oli.

T’ha agradat la recepta? Comparteix-la a les xarxes socials i si t’animes a fer-la ens encantarà veure el teu plat! Etiqueta’ns a @calandreualas i fes servir el hastag #receptacalandreu Ens agrada menjar bé, ens agrada cuidar-nos.

Bon profit!