Hoy os proponemos una receta nueva y diferente. Hay muchas maneras de preparar berenjenas rellenas, pero si las rellenamos de carne ecológica, se aporta una gran calidad al plato, además de ofrecer todos los nutrientes, el sabor y la textura de un buen producto.
Esta receta es a la vez fresca y contundente, un plato muy sabroso y original.

¿Qué necesitamos?

• 3 berenjenas
• 400gr. de carne ecológica picada
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 6 rodajas finas de jamón cocido
• 6 rodajas de mozzarela
• 2 tomates de ensalada
• 1 cucharada de salsa inglesa (Perrins)
• Orégano, sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación de las berenjenas rellenas de carne ecológica

Primero asamos las berenjenas. Precalentamos el horno a 200ºC, cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y las disponemos en una bandeja de horno. Con un cuchillo les hacemos unos cortes, salpimentamos, echamos un chorro de aceite y las introducimos en el horno hasta que estén bien blandas.
Mientras tanto, en una sartén a fuego medio-alto, ponemos aceite y hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla que hemos picado previamente. Cuando esté dorado incorporamos la carne ecológica picada, una pizca de sal y la salsa inglesa. Lo mezclamos todo bien y vamos removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté hecha.
Una vez tenemos las berenjenas asadas, las sacamos del horno. Con una cuchara retiramos toda la pulpa y la incorporamos a nuestra sartén con la carne ecológica. Reservamos las pieles.
Mezclamos todos los ingredientes que tenemos en la sartén, bajamos el fuego y lo dejamos dos minutos para que se armonicen los sabores.
Cortamos los tomates en rodajas.
Ahora sólo queda el montaje, a cada mitad de berenjena incorporamos una loncha de jamón cocido, después añadimos la carne ecológica, encima un par de rodajas de tomate y se tapa con dos rodajas de mozzarela. Añadimos una pizca de orégano y un chorrito de aceite.

BUEN PROVECHO!