Te presentamos un plato muy fácil de hacer. Es nutritivo y saludable y si lo elaboras con ingredientes de buena calidad, como la ternera ecológica y las setas de temporada, te sorprenderá su sabor.

¿Qué necesitamos?

  • 3 Cebollas de Figueres
  • 200gr de tomate frito
  • 6 bistecs de ternera ecológica cortados muy finos
  • 3 huevos duros
  • 6 lonchas de jamón York
  • 750gr de guisantes
  • 200gr de setas variadas
  • 50gr de almendras tostadas
  • 7 avellanas tostadas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • sal, pimienta y aceite
  • 1 pizca de harina
  • 1 copa de brandy
  • 1l y medio de agua

Preparación de los cogollos de ternera ecológica

Pon a sofreír la cebolla en una cazuela. Cuando esté bien dorada, añade el tomate. Mientras el sofrito se va haciendo, elabora los cogollos.
Toma los bistecs de ternera ecológica y ponlos encima de cada uno de ellos, junto con una rebanada de jamónYork y un puñado de huevo duro previamente cortado pequeño. Enrolla el cogollo y átalo con un hilo de carnicería.
Enharina los cogollos de ternera ecológica y dóralos un poco en una sartén con aceite de oliva. A continuación añade al sofrito una copa de Brandy. Pasado un minuto, incorpora el agua, y déjalo cocer durante una hora a fuego lento.
Para elaborar la picada, machaca las almendras, las avellanas, los ajos y el perejil en un mortero.
Pasado el tiempo de cocción, añade las setas de temporada y los guisantes. Salpimenta al gusto, y añade la picada, dejándolo cocer hasta que los guisantes estén bien hechos (añade más agua si es necesario).

¡BUEN PROVECHO!

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