Filet de vedella ecològica amb puré de patates i salsa agredolça

La vedella ecològica i els ingredients de temporada faran que aquest plat sorprengui als teus convidats. Si ets amant dels sabors intensos i les barreges de dolç i salat, aquest és un plat que t’encantarà.

Què necessitem?

Preparació del filet de vedella ecològica amb puré de patates i salsa agredolça

1. Per fer el puré, pela les patates, trenca-les i posa-les a coure en un cassó amb aigua freda, un raig d’oli i sal, durant 30 minuts. Mentre, posa la llet a bullir.
2. Quan les patates estiguin cuites passa-les pel passapuré i posa-les en un cassó al foc. Afegeix-hi la nou moscada, la mantega i la llet bullent i remena-ho tot perquè s’integri bé. Després, fora del foc, afegeix el rovell d’ou, rectifica de sal i pebre i reserva-ho en calent.
3. A continuació, salpebra els filets de vedella ecològica i fregeix-los en una paella amb una mica d’oli. Un cop cuits, retira’ls del foc, i reserva’ls.
4. Fes la salsa agredolça a la mateixa paella que els filets, per conservar el sabor. Per fer-ho, treu l’excés de greix i afegeix una cullerada de sucre de canya i deixa-ho coure. Quan comenci a caramelitzar, afegeix el vi ranci, la mel, el vinagre, el fons de carn i les nous, i deixa-ho coure fins a obtenir una salsa espessa i homogènia.
   Afegeix els filets de vedella ecològica a la salsa perquè s’impregnin d’ella.
5. Finalment, serveix els filets de vedella ecològica en un plat pla, acompanyats del puré.

T’ha agradat la recepta? Comparteix-la a les xarxes socials i si t’animes a fer-la ens encantarà veure el teu plat! Etiqueta’ns a @calandreualas i fes servir el hastag #receptacalandreu Ens agrada menjar bé, ens agrada cuidar-nos.

Bon profit!