Fricandó de vedella ecològica amb ceps

El fricandó és un plat tradicional català, amb una elaboració relativament senzilla. El secret d’un bon fricandó és la matèria primera, per això et recomanem cuinar amb la millor vedella ecològica, que aportarà al teu plat, tot el sabor i els nutrients de la vedella.

Què necessitem?

Preparació del fricandó de vedella ecològica amb ceps

1. Posa els bolets a hidratar en un bol amb aigua.
2. Salpebra el jarret de vedella ecològica, enfarina’l i fregeix-lo en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Quan estigui daurat, retira’l del foc.
3. Seguidament, a la mateixa paella, afegeix la ceba ratllada, i deixa-la caramelitzar durant uns 20 minuts. Passat aquest temps, abaixa el foc, afegeix-hi el tomàquet amb una mica de sucre per trencar l’acidesa i deixa-ho sofregir durant uns 30 minuts a foc lent.
4. Un cop fet el sofregit de tomàquet, afegeix-hi el jarret de vedella ecològica i un raig de conyac. Quan s’hagi evaporat l’alcohol, afegeix-hi els bolets que tenies en remull i deixa-ho coure tot junt uns 20 – 25 minuts.
5. A continuació posa a bullir l’arròs en un cassó amb aigua i salt. Deixa-ho coure 20 minuts.
6. Tot seguit, talla els espàrrecs a trossos i la pastanaga, el pebrot i la mongeta tendra en juliana. Posa els espàrrecs i la mongeta al woc, i salteja-ho durant 3 minuts. Després afegeix-hi la pastanaga i el pebrot i salteja-ho tot durant 5 minuts més.
7. Finalment, incorpora l’arròs cuit i escorregut al wok, afegeix-hi dues cullerades de salsa de soja, remena-ho bé i retira-ho del foc.
8. Per acabar emplata el jarret i acompanya’l de l’arròs amb verduretes.

T’ha agradat la recepta? Comparteix-la a les xarxes socials i si t’animes a fer-la ens encantarà veure el teu plat! Etiqueta’ns a @calandreualas i fes servir el hastag #receptacalandreu Ens agrada menjar bé, ens agrada cuidar-nos.

Bon profit!